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1、提汤止沸的物理原理是提汤增加了液体的表面积，液体表面积越大蒸发越快。
2、根据蒸发制冷的原理，液体的温度降低到沸点以下，沸腾就停止了。提汤止沸的意思是把锅里开着的水舀起来倒掉，让它凉下来不沸腾。
3、“扬汤止沸”是指把锅里沸腾的汤(开水)摊开，使其稍凉而暂时不沸腾，比喻事情紧急，困难重重。
4、但是后来，当人们使用这个习语时，原意就变了。一般来说，人们用比喻来临时采取应急措施，但不能从根本上解决问题，描述方法也不够透彻。
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