四季流转的餐桌又轮到了春天，于是变得流光溢彩，春意盎然起来。有人以茶入馔，寻找锦上添花的契合点；有人带来一座山的颜色，邀请食客开启舌尖上的“春游”；还有人立足寰宇，带来异域他乡的经典好味……不管如何，美好的事物都稍纵即逝，莫负春光才是正经事。
(资料图片仅供参考)
01/
# 自助午市回归，开启美食探索之旅
北京诺金酒店·悦尚全日制餐厅
朝阳区将台路甲2号
☎️ 5926 8281
⏰ 每周一至周六11：30-14：00
※ 悦尚午市自助 RMB 358/位、 儿童179元/位
线上优享价 288元/位 （“北京诺金酒店”官方微博/微信）
早春时节，倡导“享受食物带来的乐趣”的悦尚全日制餐厅宣布午市自助美味盛情回归！这里是名副其实的世界厨房，打造高品质的舌尖之旅：新鲜文蛤、海螺、青口贝及大虾等渔获让人眼花缭乱，寿司现做现吃，还有全球范围内的精选芝士类及冷切；德克萨斯风味烟熏猪肩肉和烟熏新西兰牛腩排等独特风味，让肉食爱好者大快朵颐，但又忍不住探索一番东南亚和南亚风情，印度炭烧鸡肉烤串和纯正印度咖喱飘香四溢，无法抵挡；那边，拉面制作的现场表演赢得了小朋友一声欢呼……
这里也是独具韵味的“艺术馆”，每个角落皆可邂逅酒店珍藏的艺术品。餐厅入口的画作《境》，呈现了明代文人雅士对精神世界的探索。置身此地，跟随美馔佳酿，感受《郑和下西洋》的壮阔以及《帆》所呈现的传统与现代美学的融合，随着张开的风帆，开启艺术美食之旅吧。
02/
# 清新福建有好味
景福轩·福建菜
王府井大街王府中环东座四层401c
☎️ 157 0134 1938
⏰ 11:00-15:30；17:00-21:30
位于中国东南福地的福建，靠山靠海，以善制山珍海鲜而扬名，菜肴讲究外敛内放，在全国美食地图上占有重要的一席之地。位于王府中环的景福轩·福建菜，在守正“福建味道”之余借鉴粤菜技法，同时融合当地口感，力求与北京的食客们更契合。
景福轩最近丰富了菜牌，客人们反响不错。 昆布花枝汉拿黄鱼 几乎每桌必点，仅以鱿鱼卷和海带结作配，但黄鱼之鲜更上一层楼，入口即化；福建传统焖豆腐中加入了墨鱼花等海鲜改良而成的 福瑞海皇焖豆腐 ，是很家常的“敬老菜”，尤其适合牙口不好的老人家；石狮萝卜配上各色海鲜河福建小干葱制作而成 石狮沙地萝卜焖饭 ，既经典又不乏新鲜感……此外福建是名副其实的产茶胜地，不喝头春茶，哪知春之味，爱茶之人来了景福轩，不妨问问服务员，同样有惊喜。
值得一提的是，这里视觉上采用“金镶玉”的色彩美学，正中间还布置了天井，还有榕树、绿色珐琅花砖、福建老建筑拆下来的门板等元素，让人一角踏入了福建大户人家的宅院，而外面是熙熙攘攘的王府井大街，给人时空穿越的妙趣。
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03/
# 玩壳好手演绎日式海鲜锅
酒肴一瓢
霄云路店
霄云路15号霄云美食街后街24门
☎️ 137 1835 1965
⏰ 11:30-14:00；17:30-次日02:00
亮马河店
麦子店街39号部落方舟101
☎️ 136 5106 9924
⏰ 11:30-14:00；17:30-次日02:00
酒肴一瓢，是京城为数不多的专业贝类日料店。霄云路上的这家门头不起眼，装修风格与电影里常见的居酒屋别无二致，不大的一方空间，泛着橘红色的暖光，以温馨的氛围和可口的美食抚慰人心，尤其是在早春料峭的夜晚。
店里常备十余种贝类，都是主理人每日凌晨在市场亲自挑选的，之后在特别准备的专业海水池里慢慢吐净泥沙。倒春寒常常造访的时节，一份酒肴火锅让人倍感满足。一锅就包容下扇贝、美红贝、青口贝及鲍鱼、虾、章鱼等鲜活好物，活贝清香鲜甜，与柚子醋的浓郁果香相得益彰，入口的那一抹酸香清甜，带着明快活泼的暖意，一路跳跃着直抵心田。有什么事情能比下班后与三两好友围炉共饮更快乐的呢？闲话家常也好，吐槽工作也罢，吃好了也就获得了更多面对生活不如意的勇气！
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04/
2023黑珍珠餐厅指南发布
VOSS连续两年成为官方推荐用水
不久前，餐饮界的年度盛事——2023年黑珍珠餐厅指南隆重发布，304家餐厅荣耀摘钻。据了解，自2023年起，黑珍珠餐厅指南计划每年增开两到三个新城市，今年榜单覆盖城市达25个，新增了65家。
回顾黑珍珠餐厅指南的成长轨迹可以发现，中国精致餐饮发展迅速，并呈现下沉趋势，榜单也更加走向大众。同时，日常生活的精致化场景也在不断渗透至更多城市，高端饮用水市场的发展正是其中强有力的表现。黑珍珠餐厅指南连续两年的唯一官方推荐用水VOSS不断在奢华酒店、高端零售、高端餐厅等场景发力，成为了高端生活方式的代表品牌之一。
VOSS凭借优良的水质，柔然和清冽的口感特点，颇受星厨好评及认可，是黑珍珠餐厅的首选高端饮用水品牌，并携手北京连续两年蝉联唯一黑珍珠三钻餐厅的美·大董海参店开展深度合作，打造沉浸式就餐体验的“VOSS主题包间”；作为唯一指定用水，VOSS还联手多年蝉联黑珍珠三钻的上海菁禧荟和甬府餐厅、广州黑珍珠二钻创意粤菜Omakase的跃·现代粤菜料理、以及成都匠心川味的银芭等知名地标性餐厅，为消费者提供精致的餐饮搭配。尤其在杭州，VOSS的黑珍珠餐厅覆盖率达到了90%。
VOSS与黑珍珠餐厅指南，两个志同道合的品牌用一张兼容并蓄的“中国人自己的美食榜”和VOSS的全球影响力，不断精雕细琢中国高端餐饮，为消费者营造百花齐放的精致餐饮体验，并兼容美食文化、餐饮美学及艺术多元表现形式，诠释既有传承，又不乏创新的生活美学。
05/
# 邂逅茗韵清香，品味茶香盛宴
北京瑜舍·京雅堂
朝阳区三里屯路11号院1号楼（三里屯太古里北区）
☎️ 6410 5230
⏰ 2月23日至24日（18:00-22:30）
※ Basao佰朔主题晚宴菜单，人民币988元两位，含双人配茶
以茶打开春天——在这个茶文化历史深厚并蜚声海内外的国度来说，是一件赏心乐事。最近，太古酒店集团旗下居舍系列携手本土极简美学茶饮品牌BASAO佰朔，以茶道中的“和、敬、精、乐”延伸至上海、北京、香港、成都四座城市。于是，北京瑜舍的米其林一星餐厅京雅堂限时推出以BASAO佰朔茶搭配的主題晚宴，主厨李冬及其团队发挥创意巧思，以“敬”命名将“茉莉银针”选定为此次北京的城市茶款，融合“茉莉银针”清韵茶香创作出银针灯影鱼片、鱼子酱茶叶蛋和椒麻桃仁三道式前菜，在用餐过程中，客人还可以通过BASAO专业茶师的分享，感受其精湛茶艺带来的美好意境。
重头戏包括茶 香腐乳脆皮鳌虾 ，用铁观音冲泡的茶水腌制鲜虾，再以铁观音浅熏虾肉以确保虾肉更好地锁住茶香。秘制面糊裹挟弹滑的虾肉炸制酥香，浇淋蜂蜜腐乳汁，并点缀醋珠，满口酥香茶韵； 低温煎橙味鸭胸 则选用煸炒过映夏红茶的清油慢煎鸭肉，让鸭肉慢慢吸收红茶的香气。鲜橙与红茶是绝佳搭档，喷枪燎过的橙子更是香气四溢； 黑椒茶香牛腹肉 以蜜香乌龙做成的秘制酱汁腌制澳洲和牛牛腹肉，炸制酥香的茶叶与经过低温慢烤的鲜嫩肉质，依靠彼此的独特的口感和香气，形成让人欲罢不能的独特魅力，而后在牛腹肉中包裹春卷脆皮和苹果肉，点缀清香的香椿苗，入口齿颊留香……
06/
# 菜品焕新呈现，探寻环球美味
北京丽思卡尔顿酒店·大堂酒廊
朝阳区建国路甲83号北京丽思卡尔顿酒店L层
☎️ 5908 8180
⏰ 2月17日起售
※ 990元/位，微商城粉丝价: 880元/位
黑色蝴蝶兰的迷人香氛，英式庄园风格的雅致环境，远离大都会的喧嚣，在摩登与复古交融的时光隧道里探寻环球美味，北京丽思卡尔顿酒店大堂酒廊精心升级全新晚餐菜单，行政总厨Him Chong臻选优质食材，诚意奉上环球美食中的特色菜肴！全新零点菜单中，瑞士经典苏黎世小牛肉不容错过，小牛肉与丝滑奶酱佐以酥脆薯饼，风味浓郁，满口留香；鲑鱼鞑靼以三文鱼搭配绵软丝滑的牛油果，入口细腻爽滑，享受美味的同时毫无负担，还有法式海鲜汤，各种海鲜与法式香料碰撞相融，馥郁鲜美……惊喜重重，等待有心人来探。
五道式佳肴晚宴套餐同样精彩，与四款甄选的台阶佳酿搭配，相得益彰：慢烤薰衣草腌渍鸭胸佐茴香头马铃薯泥与蜜桃，极尽鸭胸鲜美，多层次的口感惊艳味蕾；澳大利亚和牛颊肉，慢煮的脸颊肉淋上牛肉汁，凸显柔嫩丰腴并存的美妙，最后是人人都爱的甜品“巧克力天堂”，让一夜完美收尾。值得一提的是，每周五、周六晚大堂酒廊有现场乐队表演，美酒佳酿有了音乐的加持，更添几分仪式感，特别适合与挚爱亲友一起打造难忘回忆。
07/
# 南欧风味元气午餐套餐
北京三里屯CHAO酒店·Drawing Room
朝阳区工人体育场东路4号（酒店二层）
☎️ 180 1012 3628
⏰ 11：00 – 14：00
※ 268元每套 (含服务费及税)
CHAO酒店的Drawing Room最近推出了南欧特色的元气午餐套餐，虽然一共只有三道菜 （前菜、主菜和甜品各选一），外加咖啡或茶，但是每一道菜都独具特色，融合了经典烹饪技艺与厨师的创意想法，同时兼顾健康营养和美味，让大家充满元气和活力，积极面对每天的生活与工作。
尼斯烩菜 是普罗旺斯地区的经典菜，新鲜的西葫芦、番茄和茄子用橄榄油烤熟，然后将红黄彩椒加上洋葱炒番茄汁调味，色彩鲜艳、暖乎乎的如彩虹一般，让心情立刻愉悦起来；冬春的食谱里少不了奶油蘑菇炖鸡——地道法式菜肴 羊肚菌烩鸡 对鸡肉的选择极为讲究，Living Room 用鲜嫩的整鸡春鸡的鸡腿搭配精心挑选的野生羊肚菌，优质食材遇上匠心烹饪，让这道菜大放异彩。
南欧地区的家常菜 南瓜烩饭 ，只需用简单的南瓜、洋葱、胡萝卜、芹菜和土豆等进行烹饪，是理想的素食选择，如果与其它肉类菜品搭配，也不会增加肠胃负担，饱腹感和美味度双双在线。
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前菜
小扁豆塞拉诺火腿汤
黑松露防风根汤
牛油果羽衣甘蓝色拉
罗马生菜沙拉
鹰嘴豆泥配蔬菜
主菜
尼斯烩蔬菜
南瓜黑松露烩饭
慢炖牛肉红腰豆酱粗管意面
羊肚菌烩饭
番茄炖牛腩 （配米饭）
甜品
柠檬蛋白塔
树莓芝士蛋糕
巧克力塔
巧克力布朗尼
※菜品前菜、主菜、甜品各选一
（赠送咖啡或茶）
*套餐菜品分量与零点不同
08/
# 人文景观与意式风味创新结合
北京东方君悦大酒店
景er自助餐厅
东长安街1号东方广场（酒店二层）
☎️ 8518 1234
⏰ 11:30-14:30；17:30-21:00
※ 工作日自助午餐：338元/位、工作日自助晚餐：388元/位
周六日自助午/晚餐：388元/位
茶源大堂酒廊
⏰ 10:00-22:00
※ 茶源·经典下午茶 周一至周五14:00-17:30，人民币188/位
茶源·经典周末下午茶 周六及周日14:00-17:30，人民币488/两人
欢乐时光 周一至周五17:00-20:00即日起至2023.3.31
位于东方广场正中央的北京东方君悦大酒店，享有名副其实的黄金地段与“大隐隐于市”的真义，身处东方新天地和王府井商圈，周边被一流医院、剧院和博物馆展览馆等公共设施环绕，散步就能走到紫禁城……同时酒店深谙待客之道，打造高品质居停体验，其中景er自助餐厅是城中小有名气的纯正意式风味，环境优雅摩登，大大的景观玻璃将窗外绿意揽入怀中，让人一见倾心。
午餐和晚餐的前菜包括腌制海鲜、新鲜沙拉、意式烤面包，以及各式沙拉和芝士；在现场烹饪台，丰腴油亮的翻转烤鸡正被烧制得飘香四溢；另一边，大厨熟练正地旋转面饼制作手工披萨，同时各式意大利饺子和小面饺刚刚出炉……琳琅满目的经典意式佳肴，亦有本地特色的细腻与情怀。
全新的茶源大堂酒廊，由地板延伸到天花板的纹理玻璃屏风均匀划分了两处优雅空间——西侧是一个鸟笼形状柜台，提供特色下午茶，推荐马达加斯加香草野草莓慕斯、加勒比酒渍樱桃巧克力挞和日本柚子马卡龙，周末更有经典四道式下午茶套餐；东侧是一个迷人的香槟吧台，“欢乐时光”大都会鸡尾酒、法国蝶之兰天使蜜语桃红葡萄酒，5款精选酒类买一得二，更有佐酒小食拼盘，悦享欢乐时光。
09/
# 一座山的颜色
崖Under Clouds
大方家胡同8号
☎️ 6512 0930
⏰ 周一至周四，周日11:30-14:00，17:30-20:00；
周五至周六 11:30-14:00，17:00-20:00，22:00-02:00
在京城的云南美食圈里，崖Under Clouds是一个对云南山水和物产满怀惜物温情，同时又极尽想象力开拓食材表达的存在。难得的是，虽然身处车马喧嚣的朝外地界，但打通美食与艺术审美的边界后，崖Under Clouds以夯土墙、下沉空间、玻璃房顶等巧思在胡同里营造了一个摩登又拙朴的场域，引人入胜。
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崖Under Clouds每季研发一个新套餐，从地域、时令、人文、艺术的角度，刷新人们对云南的体味。这个春天，以 “一座山的颜色”为主题，崖Under Clouds把一整座山“搬”了过来：青橄榄、青梅、黑山羊、黑虎掌菌、金边玫瑰、烤绿茶、青黄木瓜、绿茴香……到处潜伏着大自然的惊喜。
长满滇橄榄的山坡，一片翡翠绿，以滇橄榄汁开场，从舌尖去体会，苦涩一点点被甘甜打败；冬春交接，大理洱源人家的院子里晒着一排排奶白色乳扇，乳扇煎黄，制成薄脆，铺上巍山蜜饯；大理黑虎掌菌，用火腿高汤煨足两小时，以天妇罗的制作方法保留原有鲜味和韧脆口感，再搭配清新的玉女黄瓜酱汁，中和炸物的油腻感，再现山野之物的灵气和霸气；还有茴香饭，选用生长在洱海边的云粳香米，拌入油鸡枞酱和小茴香，撒上可食用洱海青苔碎，搭配自制酱菜-水晶藠头，这是一碗大理山海之间的米饭……云南之春的精彩在这里俯仰皆是，不如来春游，感受食物的生命力，感受一座山的颜色。
10/
# 鱼米之乡的春天
上海滩餐厅
建国门外大街1号国贸商城北区六层NL6008
☎️ 5961 1777
⏰ 11:00-14:00；17:00-21:00
春天，江南鱼米之乡的富饶物产逐渐层出不穷，餐桌上的时令美味变着花样一一登场，盎然春意溢满餐桌。面对稍纵即逝的赏味期，京城的饕餮客们开始频繁出入城中江南大小餐厅，国贸的上海滩餐厅便是其中备受青睐的场所。
摩登旖旎的上海滩餐厅融贯南北东西，将时令之味演绎出美妙的精致韵味。咸鲜味浓的鸡油豆酱浸东星斑，以东星斑搭配潮汕的普宁豆酱，小火慢煮，汤汁金黄，鱼肉鲜嫩细滑，又因浸润了鸡油和豆酱更添几分香味；黑松露九年百合香气浓郁，选用长脚蟹肉、黑松露、毛豆、百合，以广东啫啫手法，充分锁住食材本味，长脚蟹拆成细致的蟹肉丝，与顶部的黑松露和盘底的手剥毛豆仁一起搅拌均匀，鲜甜与甘甜相得益彰。
八珍烩面也不得不推荐，“八珍”为猪肚粒、火腿粒、虾仁粒、菜心粒、菌菇粒、蛋皮丝、鲍鱼粒、笋，手工面条精短细巧，呈流泥状，裹上充足的酱汁香醇咸鲜，十分入味，顶部点缀的虾籽是提鲜佳品，堪称灵魂之味！还有铁观音布丁拼玫瑰红茶蛋挞，茶香与奶香沁人心脾，清甜不腻，老少咸宜。
文：雄星
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